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速冻机的整个冻结过程全知晓!

2020-05-07

   对比现在国内市场上应用较多传统压缩机“压缩机+隧道”的冻结设备,液氮速冻机的冻结效果好、时间短、省能耗,简单易操作,无需过多的维护成本。由于液氮低可达到-196℃的超冷温度特性能更快地带走热量,可快速有力地使食品降温,确保超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻,食品的水分和品质被完整保存。这样快速冷冻产生的冰晶小,并帮助保持食品的原色、原味和原质。

  速冻机是一种能够在短时间内冻结大量产品的高效率的冻结设备。可有效、经济地冻结放置在速冻机内部的多种多样产品,如各种形状的肉、鱼、虾、丸子、蔬菜以及调理食品,乳制品等。
  速冻机一般可分为推进式速冻机、往复式速冻机、平板速冻机、流化态速冻机、隧道速冻机、螺旋速冻机、提升式速冻机等。
  液氮速冻机适用于中小型速冻食品加工厂的快速冻结水饺、包子、春卷、汤圆、馄饨等速冻食品。它具有体积小、降温快、节能、易于操作等优点。它的体积小、结构简单、性能可靠;低温快速冻结、保鲜效果好,尤其适合食品冷库超市现场制作。
  速冻机的整个速冻过程:
  首先将装有待冻食品的冻品盘放在速冻机的水平输送链上,冻品盘随输送链进入速冻室内的提升轨道,作步进提升运动,待冻品盘上升至过桥位置时,推盘器将提升轨道上的冻品盘推至下降轨道上,然后冻品盘随下降轨道运行至水平输送链,输送链将冻品盘送出速冻室。当食品随冻品盘在速冻室内实现上述流程时,制冷系统产生的强冷空气在风机及导流板作用下形成一个稳定的水平环状低温气流,与垂直运动的被冻食品进行热交换,被冻食品实现快速降温冻结,完成冻结过程。

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